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出張ホームパーティーレポート No.19

子育て中のアイシングクッキー教室&出張シェフランチをご自宅で

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出張アイシングクッキー教室にさわのめぐみシェフが登場

梅雨の合間の晴れの日。そこまでの暑さではなかったですが、湿気は高い日でした。そんな日のお昼前にさわのめぐみシェフが都内某所のタワーマンションを訪問しました。

まずは冷蔵庫やキッチンなどの状況を着々と確認していきます。
(冷蔵庫は食材保管場所の確保を事前にお願いすることがございます。)

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アイシングクッキー教室の準備

お料理をお出しする場合はキッチンを使って準備に入り、少しお時間をいただく形になりますが、この日はまずはアイシングクッキー教室ということで、到着後すぐに教室開始となりました。

テーブルの上にクッキングシートを配置させます。このクッキングシートはデコレーションの練習をするのに使ったり、デコレーションがテーブルについてしまって汚れないためのものです。

今回の生徒さんは4名様。

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クッキー

当日使うクッキーはさわのシェフがご用意。この日は下記でした。
・食パン
・りんご
・牛乳瓶
これからこのクッキーにデコレーションをしていきます。

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お試しデコレーション

まずはさわのシェフがクッキングシート上にクリーム(アイシングシュガー)を使ったデコレーションのお手本をお見せします。クリーム絞り器の先をどれくらいの大きさにするか、というのもちょっとしたポイントになるのと、意外に強く押してしまっていいようです。
クリームもシェフが作ってくれましたよ。

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クリームの色の調整

当日作りたいものに合わせてクリームの色を調節します。
食用の着色料であるアイシングカラーを使って、徐々に理想の色に近づけていきます。この日は卵の黄身用の黄色、リンゴ用の緑、赤、牛乳瓶用の青などを作りました。

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アイシングデコレーション

アイシングデコレーションはまずは縁取りを行います(左上画像)。

次に縁取った中をクリームで塗りつぶしていきます(右上画像)。
縁取りをするクリームは少し固め、塗りつぶすクリームは少し柔らかめのものを使います。

クリームは全面に塗ってしまいます(左下画像)。

最後にクリームが全面に行きわたるように軽く前後に振ってあげます。(右下画像)。
強く振り過ぎるとクッキーが壊れることもあるので、軽くですね。

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作業開始!

先生の見本を見た後は、持参されたエプロンをつけて、ついに作業の開始です。
皆さんかなり真剣モード。すごい集中力を発揮されてます。

食パンの他に作っているのは、上に載せる卵焼きです。こちらはアイシングシュガー単体で作って後から載せますが、やはり縁取りをした上で、中に黄身をデコレーションします。

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りんごのデコレーション

この日一番の力作となったのはりんごのデコレーション。赤一色のものから中の種をデコレーションしたものまで皆さん思い思いのデコレーションを楽しまれました。

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できあがった作品

食パン、りんご、牛乳とこの日に作成したアイシングクッキーがそろいました。たまごやきは固まるまでに少しお時間がかかるので、後から乗せる形です。牛乳の青帯も凝っていていいですね。

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マフィンデコレーション

最後にマフィンのデコレーションです。少しアイシングクッキーデコレーションとは趣が異なり、両手をうまく使っての作業です。クリームが柔らかいためかデコレーションのコツをさわのシェフが細かく指導。クリームではなくマフィンを回すことできれいなデコレーションができるようです。

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できあがったマフィン

マフィンはこんな形での出来上がりとなりました。

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ランチタイム!

アイシングクッキー教室終了後はお楽しみのランチタイム。
さわのめぐみシェフも教室の先生から出張シェフに。
この日のメニューはこちらでした。
■前菜
ビーツのサラダ
生ハム
カポナータの卵とじ
■パスタ
しらすとネギのパスタ
■デザート
バナナとイチゴのパンナコッタ

デザートが好評でレシピリクエストもありました。

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皆さんで団欒ランチのひと時

実はこの日はお子さんがいらっしゃるお客様が2組いらっしゃいました。アイシングクッキー教室中は、お子さんのお世話を旦那さんに任せていたのです。といっても同じ部屋の中の、すぐそばに旦那さんと赤ちゃんがいて、ぐずってしまったりしたら適宜抱っこするなどしていました。

教室が終わった後はみんなで一緒に美味しいランチタイムを楽しまれました。
出張シェフ形式という自宅での開催だからこその安心感ですね。