ジャンル
和食・ノンジャンル
エリア
東京_23区中央部・東京_23区南部・東京_23区西部・東京_23区北部・東京_23区東部・神奈川_川崎・埼玉中央・東京_北多摩・神奈川_横浜
一人前料金
5,000円〜10,000円
安心の食材でいつもより特別なお食事と思い出を。
【出生、出身地】
1985年生まれ。鹿児島県生まれ神奈川県育ち。
【経歴】
・19歳より地元神奈川県の会席料理屋で和食の基礎を学ぶ。
・都内のスペイン料理店を渡り歩きスペイン料理やイタリアンを学ぶ。
・その後浅草橋のワインバルの立ち上げ、料理長のキャリアを積む。
・再び恵比寿の和食店等で和食を勉強し直す。和洋折衷の現代の創作料理のスタイルを模索。
・現在、出張料理、料理研究やレシピ動画制作などで活動中。
http://clipcook.com/
【その他・備品など】
・食器、調理器具は、基本お客様のものを使用させて頂きます。
・洗い物は、グラス以外は、全てこちらで洗わせて頂きます。
・食材を冷やす為、冷蔵庫のｽﾍﾟｰｽを少し空けておいて頂けると助かります。
・調味料などは、全て持参致しますので、ご用意頂かなくて大丈夫です。
・アレルギーやお好み、お酒との食べ合わせなどご要望ございましたらお申し付けください。
・ご質問など解らない事がございましたら、お気軽にお問合せ下さい。
【お伺い時間】
・通常、開始1時間30分前にお伺いさせて頂きます。
産地直送の旬野菜を中心にした、こだわりの野菜本来の味を生かした、優しい味付けの創作和食のおすすめコースです。
※コースの内容は一例です。
1前菜
季節の前菜盛り合わせ
2向付
鰹のたたき サラダ仕立て
3焼き物
豚ロース西京焼き
4椀
お吸い物 本美之主貝 三つ葉
5香物
自家製ぬか漬け
6食事
季節の炊き込みご飯
7甘味
豆乳のババロア
※ご注文の後に、具体的なメニューをご提示します。
※着席コース料理のスタイルです。
和洋幅広く経験したシェフのノンジャンル創作料理のコース。上質な料理と共に特別な時間を提供いたします。
※コースの内容は一例です。
1前菜
季節の前菜盛り合わせ
2向付
鰹のたたき サラダ仕立て
3焼き物
和牛ロースト トリュフ塩
4椀
お吸い物 蛤 三つ葉
5香物
自家製ぬか漬け
6食事
季節の炊き込みご飯
7甘味
抹茶と豆乳のティラミス
※ご注文の後に、具体的なメニューをご提示します。
※着席コース料理のスタイルです。
産地直送の旬野菜を中心にした、こだわりの野菜本来の味を生かした、優しい味付けのカジュアルな和食コースになります。
※コースの内容は一例です。
1前菜
季節の前菜盛り合わせ
2焼き物
豚ロース西京焼き
3椀
お吸い物 本美之主貝 三つ葉
4香物
自家製ぬか漬け
5食事
季節の炊き込みご飯
※ご注文の後に、具体的なメニューをご提示します。
※着席コース料理のスタイルです。
洋食のメニューも得意です。
イタリアン、スパニッシュ等、洋食のメニューにも対応しております。 お好みのワインに合わせたい、頂き物の食材を使って欲しい等、ご希望ありましたらお気軽にお問い合わせください。
鍋だきの炊き込みご飯
ご家庭にある鍋で旬の食材を使った炊き込みご飯をご提供いたします。 お気軽にお問い合わせください。
豚ロースのロースト バルサミコ仕立て
低音でじっくり焼き上げ柔らかく仕上げます。 煮詰めた芳醇な甘味のバルサミコのソースで提供します。
菜花と筍のフリッタータ
旬の食材を使ったイタリア風オムレツ。 パルミジャーノたっぷりであと引く美味さです。
初鰹のたたき サラダ仕立て ポン酢ジュレ
旬の鰹をその場で炙ります。 ポン酢のジュレを添えます。
前菜盛り合わせ
先付け八寸(和の前菜盛り合わせです)
にぎり寿司
ご希望ございましたらお申し付けください。
ラムチョップのロースト バルサミコソース
洋風のお料理も承ります。
アルボンディガス
シェリー酒を使ったスペイン風ミートボール。
地中海風パエリア
魚介をふんだんに使ったパエリアです。
前菜盛り合わせ
洋皿ですが、塩辛、新生姜、焼き銀杏など和の前菜です。
甘鯛と和牛トウガラシの塩焼き
トウガラシとは牛肉の部位です。細長くトウガラシに似ている事からこの名前で呼ばれています。 素材もその日の仕入れにより様々なメニュー構成です。
牛もも肉とフォアグラのロッシーニ風
牛もも肉を柔らかくロースト、フォアグラも程よく焼き上げ牛にのせ濃厚なソースで御召し上がりいただきました。
和牛もも肉のロースト
柔らかく仕上げた和牛のロースト
キャロットケーキ
人参のパウンドケーキ。 メイプルシロップで。
アルメハス パエリア
浅利とレモンのパエリアです。
筍の土鍋炊き込みご飯
土鍋のあるご家庭では季節の炊き込みご飯を土鍋で炊いてお召し上がり頂きます。
coco
実施日: 2018年03月04日
事前打ち合わせから大変丁寧で、当日の準備も
スムーズでした。
食事もとても美味しく、比較的薄味で季節の
あしらいも素敵です。
自宅の質素な器も、工夫頂き、とても華やかに
なりました。
メニューもご用意頂き、自宅に居ながらにして
上げ膳据え膳は本当にありがたかったです。
準備、片付けまであっという間にきれいにして頂き、
大変助かりました。
前田シェフもとても物腰が柔らかく、年配の両親も
臆することなく対応出来(笑)、いいお祝いになりました。
多忙で出不精な家族も大満足。次回は前田シェフの
洋食も頂いてみたいと大好評でした。
実施日: 2018年03月02日
アルコール好きのメンバーの集まりでしたが、希望に沿った、特に日本酒に合うメニュー構成にしていただきました。参加したメンバーも大満足でした。
またシェフの人柄も良く、料理や仕事に対する考え方に共感しました。
是非、またお願いしたいと思います。
ヒカリママ
実施日: 2018年02月28日
初節句のお祝いで利用させて頂きました。
子供がいると外出が難しいので、自宅であんなに美味しいお料理がいただけるのは嬉しいです。
苦手な食材への対応もしていただき、ゲストも大変喜んでいました。
ぜひまたお願いしたいです。
nanamu
実施日: 2017年12月29日
お食事はとても美味しく、
更に食事時のお気遣い(サーブや、「お祝いなので鯛めしを用意しました」などの一言を頂いたり)や、準備・片付けまでとてもスマートで、前田シェフにお願いして本当に良かったです。素敵なお祝いの席になりました。ありがとうございました！
まるまる
実施日: 2017年12月02日
お料理も、演出頂く雰囲気もとても良かったです。何より自宅でくつろぎながら美味しい料理を頂き、負担感なく、楽しめるのが本当に楽しかったです。是非、また、お願いしたいと思っています。
実施日: 2017年11月24日
前田シェフのおかげで、自宅が素敵なお店の空間になってびっくりしました。美味しいお料理はもちろん、手際も良くて、気さくにお話しもしてくれて、それ以上の経験になりました。ぜひ次回もお願いしたいです（≧∇≦）ありがとうごさいました！
塚本 進也
実施日: 2017年11月11日
限られた時間・環境・予算の中、高いパフォーマンスで応えていただける方だと思います。
準備段階では料理数の調整や離乳食仕様のケーキ準備等も円滑にすすめることができました。
また、当日も主役（１歳児）やゲストに適宜配慮しつつ調理・配膳を進めてくれましたし、後片付けも含め、昼食会全体を支えていただけました。
大人用の料理の味付けについても和食のテイストがしっかりと生かされていました。
出張・食材持ち込み・少人数・限られた予算という条件でこのパフォーマンスは満足のいく内容と言い切れます。
また機会ありましたらよろしくお願いいたします。
Inmi
実施日: 2017年09月30日
先日はありがとうございました。
美味しいお料理のおかげで楽しい会となりました。
na
実施日: 2017年09月16日
今日はありがとうございました。
ご飯をもとても美味しく、子供もくつろいでましたし、犬も一緒にすごす事が出来ました。
対応も丁寧で使った後のキッチンが使う前より綺麗に片付けていただき感動です。
うさみみ
実施日: 2017年09月10日
本日は本当にありがとうございました！
まだ小さい子供がいて何だか慌ただしい中、とても丁寧に対応してくださいました。
また私自身も本当に楽をさせていただきました。
また機会がありましたら、是非お願いしたいと思います。
s.neon
実施日: 2017年04月28日
友人との食事会で利用させていただきました。
赤ちゃんが泣いたりして、食事するのが遅くなってしまいましたが、柔軟に対応していただき助かりました。
食事も美味しく、ゲストも喜んでくれたので良かったです。
ありがとうございました。
シェフに応募