ジャンル
イタリアン・和食・ノンジャンル
エリア
東京_23区中央部
一人前料金
4,000円〜5,000円
得意料理は、パスタ、肉料理、サラダなど、彩りのキレイな盛り付けを活かしたオリジナル料理。
小さな頃祖母のお手伝いをしながらお料理を教わっていて、中学生の頃初めて自分で買った本が片岡護氏のイタリア料理の本。そこに載っている料理を見よう見まねで作って家族にふるまったところ美味しいとすごく喜ばれてそれが嬉しくて料理人になろうと決意。
22歳の頃から飲食店で働き始め、社内の料理コンテストで金賞受賞したことをきっかけにメニュー開発担当に。経験店舗、ラボエム、タブローズ、レガート。その後インテリアショップACTUS（アクタス）がプロデュースするコンセプトカフェ（スカンジナビア料理）のスーシェフを経て、現在フードアシスタントディレクターとして活動中。
お店ではご提供が難しい、コンセプトに縛られないオリジナルのお料理をご提供します。いつもはお店の中にいるので、自分の目の前で食べてもらえる出張料理を楽しみにしてます。
こだわりは、生産者の方の顔が分かる食材をなるべく使うこと。生産者の方の想いやトレーサビリティを大切にしたいと思っています。
前菜、パスタorリゾット、お魚orお肉、デザートの4コースです。
1皿目 生ハムとマイクロリーフのサラダ
2皿目 鶏挽肉とホワイトセロリのカレークリームスパゲティ
3皿目 鮮魚のポワレ 香味野菜のムースを添えて
4皿目 高知県産 鹿肉のロースト イチジクと赤ワインソース
5皿目 クレームダンジュと金柑のコンポート
一品目 キャビアバエリとブリニ ハーブクリームを添えて
二品目 彩り野菜のバーニャカウダー
三品目 ムール貝のエスカベッシュ
四品目 生ハムとフェタチーズ
五品目 エビチリ
六品目 キャラメルバナナケーキ
七品目 苺チョコナッツ
鹿肉のローストと無花果の赤ワイン煮
コース皿盛り 鹿肉は高知県のおおおよにある「猪鹿工房大豊」の北窪さんから送って頂いてます。 研究を重ね丁寧...
バーニャカウダー
フィンガーフード
池田歩のギャラリーイメージ
池田歩のお料理です。
マイクロリーフと生ハムのサラダ
コース皿盛り
農園野菜のガルグイユ
コース皿盛り
アーモンドチーズとぶどう
フィンガーフード
鹿肉ローストとスペルト小麦のリゾット
コース皿盛り
農園野菜のガルグイユ
コース皿盛り
鯖のマリネ
コース大皿盛り 4人前
35名様のディナーショーに出張料理
池田歩のお料理です。
サンタンドレとフルーツ
コース皿盛り
真鯛のスープ仕立て 日本のハーブと共に
コース皿盛り
三種の柑橘とチーズのムース
コース皿盛り
小さな野菜のロースト
コース皿盛り
牡蠣のコンフィと野菜達
コース皿盛り
スモークサーモンとイクラ、色々大根のサラダ
コース大皿盛り 4〜6人前
キャラメルバナナケーキ
フィンガーフード
メジナのカルパッチョ
フィンガーフード
白桃と生ハム、リコッタチーズのサラダ
コース皿盛り
ムール貝のエスカベッシュ
フィンガーフード
チーズのムースとチェリーソース
コース皿盛り
牛サイコロステーキ
コース皿盛り
イチゴチョコ
フィンガーフード
楽しそうに盛り付ける私
池田歩のお料理です。
あめとひかりの雨宮さんと
山梨県 塩山にある無農薬、無化学肥料の農園「あめとひかり」。 出張料理では、ここのお野菜をよく使わせて頂いてます。
海老チリ
フィンガーフード
生ハムとフェタチーズ
フィンガーフード
鱈のポワレと人参のピューレ
コース皿盛り
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